茶ごめは、ご飯の色が茶色で、そら豆とｷｻﾞﾗ砂糖（三温糖）を入れた炊き込み御飯のこと。

茶ごめ

茶ごめは、徳島県特産おにぎり。徳島県県内全域で見られる。徳島の郷土料理で、ご飯の色が茶色で、そら豆とｷｻﾞﾗ砂糖（三温糖）を入れた炊き込み御飯のこと。1.そら豆は、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで茶褐色になるまで、丁寧に炒り、たっぷりの湯に30分位つけて沸かす。2.そら豆を打ち上げて皮をむき、ゆで汁は別に取っておく。3.炊飯器に30分前、洗ってうちあげた米と皮をむいたそら豆、ゆで汁（米の1.5倍）ｷｻﾞﾗ砂糖、塩を加えてふっくらと炊きあげる。似た料理で、そら豆や大豆を入れて甘く炊きあげた御飯を「お茶ごめ」と呼んでいる。

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